ふきの下処理とおひたし 色鮮やかに仕上げるには煮てから空気にふれさせないようにします。 by 身の茸335 材料（4人分） ふき（市販品） 1束 しお ひとつかみ 浸し汁 水 300ml 白だし 大さじ3 ふきを煮ようと思います。 昔読んだ料理本では、あくが少ないから下茹でなしで煮ても大丈夫とのことで、そうしていました。 むしろその方がふきらしさを味わえるそうです。 でも
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